楼主的问题一下子问的太多,而且无标题。试分别回答:
人是使用符号的动物——实际上动物也用符号,符号表意不是人的专利;
人是符号学动物——只有人能明白他在用符号;
人是符号元语言动物——而且人的符号会升级,例如你问了问题(符号),然后说“对于文化的指导性”,那就是关于符号的符号。